Produzione e vendita Olio Extra Vergine di Oliva

Produciamo olio extravergine di oliva per tradizione da 4 generazioni, ottenuto da alberi curati con passione e professionalità che si tramandano da anni. Nella nostra famiglia, la produzione di olio è sempre stata un “rito sacro”, fondamentale. In passato, l’olio era la "ricchezza" di casa, la base per l’alimentazione "povera" di una volta, che esaltava il sapore ed i profumi della nostra tipica cucina contadina locale.

Negli ultimi anni, abbiamo scelto di abbandonare completamente il conferimento delle nostre olive (eccedenti il nostro fabbisogno diretto) presso commercianti terzi o cooperative, scegliendo di commercializzare il prodotto finale direttamente, per poter privilegiare la qualità senza dover più rincorrere il mercato, badando solo alla quantità.

La zona di produzione è nel mezzo tra il nord barese ed il sud foggiano, il basso tavoliere.

Olio 100% mono varietale, cultivar "coratina", non una sola oliva di altre varietà, ottenuto tramite spremitura a freddo nella stessa giornata solare della raccolta, in frantoi igienicamente sicuri e certificati.

Il tasso di acidità bassissimo, con una attestazione media dello 0,22% (limite per gli extravergine è 0,80% e per il DOP 0,40%) nonché le altre caratteristiche chimiche ed organolettiche, la potatura annuale, le varie lavorazioni, fanno si che il prodotto finale risulti di alta qualità esaltando al meglio tutte le proprie caratteristiche. I nostri alberi vengono potati TUTTI gli anni, curati costantemente, anche durante il periodo estivo, forniti di impianti irrigui, risultano, a vista, molto arieggiati e luminosi per donare al frutto la migliore qualità possibile fornendo gli ingredienti fondamentali: aria e luce.

Negli anni vi è stato un progressivo abbandono del chimico ricorrendo, ormai, all'utilizzo di metodi alternativi, per la lotta contro parassiti, mosca ed attacchi vari cui è esposto l'ulivo, nonché l’utilizzo di fertilizzanti organici.

Il terreno viene coltivato, a seconda delle esigenze, più volte l’anno, libero da infestanti e da quant’altro possa venire a crearsi sul suolo in danno alle piante.