Olio extra vergine di oliva

Prodotto con dedizione e amore per la terra, in Puglia

Azienda agricola Ferdinando Datteo

Azienda Agricola
Ferdinando Datteo

Produciamo olio extravergine di oliva per tradizione da 4 generazioni, ottenuto da alberi curati con passione e professionalità che si tramandano da anni. Nella nostra famiglia, la produzione di olio è sempre stata un “rito sacro”, fondamentale. In passato, l’olio era la "ricchezza" di casa, la base per l’alimentazione "povera" di una volta, che esaltava il sapore ed i profumi della nostra tipica cucina contadina locale.

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MONOCULTIVAR CORATINA

L'oliva coratina

Il consumo diretto della coratina come monocultivar, in passato non veniva apprezzato per via dell'amaro e del piccante, note impropriamente identificate come attributi negativi dell'olio. Sicuramente il consumatore medio è alla ricerca di oli più dolci, ma in questi ultimi anni gli oli fruttati amari e piccanti, cominciano ad essere recepiti positivamente e sempre di più apprezzati. L'olio di coratina, che prende il nome da Corato, è un ulivo originario del Nord Barese. Dalle dimensioni medie e dalla chioma molto espansa.

OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA

Sapore e profumo

Dal colore giallo-verde, all'olfatto si presenta con un fruttato medio, molto amaro e piccante, caratteristiche date dai molti polifenoli presenti. All'assaggio è facile trovare delle note di aneto, finocchio carciofo, pepe, fieno e mandorla. L’olio di coratina è molto ricco di polifenoli, in particolare di eleupeina che è il principale polifenolo responsabile del retrogusto amaro. Questo polifenolo è particolarmente utile alle neoplasie, alle malattie cardiovascolari, al diabete e alle malattie neurodegenerative. Non solo, è particolarmente povero di perossidi ed ha un'acidità che gira intorno allo 0,2%.

Dove e quanto si conserva?

L'olio di coratina è necessario conservarlo in un luogo fresco e asciutto, come quello della tua cantina, ad una temperatura che va tra i 12 e i 18 gradi.

Le sue proprietà benefiche sono conservate all’interno dei polifenoli che a contatto con l'aria per lungo tempo iniziano a diminuire, rendendo l'olio meno utile all’organismo.

I prodotti

Olio EVO in Bottiglia

Olio EVO in Taniche

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Conosci già le nostre confezioni speciali?

In collaborazione con artigiani selezionati accuratamente abbiamo realizzato confezioni speciali, destinate a contenere il nostro prezioso olio per doni altrettanto speciali.

Particolarmente indicati per omaggi aziendali o semplicemente per fare un dono prezioso e saporito, le nostre bottiglie in ceramica uniscono il frutto di un sapiente artigianato alla qualità dell'olio Datteo, per essere sicuramente apprezzate e conservate anche dopo averne goduto il contenuto.

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